refactor: 脚本及配置文件命名统一用 _ 分隔

将 .sh/.bat 脚本与 .js/.plist/.Dockerfile 等文件中以 - 分隔的文件名
改为 _ 分隔，dcloud-renew 目录改为 dcloud、script_nuance 目录改为
nuance，并同步更新脚本内部引用与 README 路径。

Co-Authored-By: AtomCode (deepseek-v4-flash) <noreply@atomgit.com>

gitea_run.sh

@@ -0,0 +1,5 @@
+echo '::*** Starting gitea ...'
+cd /faronear/git/gitea
+pm2 start -x './gitea' --name gitea -- web
+
+echo '::*** Started gitea.'